По инициативе шеф-повар Джона Муни ресторан стал работать по принципу с «фермы на стол». Вертикальное выращивание дает возможность наблюдать за тем, что происходит с каждым овощем, а замкнутая система водоснабжения и отсутствием почвы не требует использование добавок и пестицидов. Кроме того овощи срываются и используются сразу же после достижения ими идеальной зрелости.

Читайте самые интересные истории ЭлектроВестей в Telegram и Viber